تفاوت اسپرسو و آمریکانو؛ [کدامیک خوشمزه‌تر است؟!]

تفاوت اسپرسو و آمریکانو نسبت قهوه به آب و طعم ذاتی هر نوشیدنی است. اسپرسو یک نوشیدنی قهوه ای رنگ با طعم تلخ و قوی است که با فشار بالا و سریع توسط دستگاه اسپرسوساز تهیه می شود. در این روش یک شات قهوه سرو می شود که حدود 30-40 میلی لیتر بدون افزودن آب استخراج می شود. اما Americano یک نوشیدنی قهوه‌ای ملایم‌تر است که با افزودن آب جوشانده به یک شات اسپرسو درست می‌شود.

 نسبت قهوه به آب در آمریکانو بیشتر است و در نتیجه باعث افزایش حجم نوشیدنی و غلظت کمتر قهوه می شود. این تفاوت در نسبت قهوه به آب باعث می شود طعم تلخ اسپرسو در آمریکانو کمتر آشکار شود و نوشیدنی به طور کلی نرم تر و طعم ضعیف تری دارد. در نتیجه، اسپرسو برای کسانی است که قهوه تلخ و قوی دوست دارند، در حالی که آمریکانو برای کسانی است که هوس طعم قهوه را دارند اما دم نوش ملایم تری را ترجیح می دهند. در مقالات قبلی درباره تفاوت اسپرسو و لاته نیز صحبت کردیم که می توانید آن را نیز مطالعه فرمایید.

اسپرسو چیست؟

اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که در طعم و رنگ و نیز شیوه درست شدن تفاوت‌هایی با قهوه معمولی دارد. طعم کامل و قوی داشته و شهرت جهانی دارد. یک شات اسپرسو به طور متوسط یک اونس است. شما می‌توانید در یک، دو یا سه شات به تهیه قهوه اسپرسو بپردازید. برای اینکه بتوانید اسپرسو درست کنید باید دستگاه مخصوص به خودش را داشته باشید. بسیاری از مردم در خانه دنبال تهیه بهترین اسپرسو ساز خانگی هستند و افراد کافی شاپ‌دار نیز به دنبال بهترین اسپرسو ساز صنعتی هستند تا بتوانند به مشتریان خدمت رسانی کنند. 

قهوه آمریکانو چیست؟

قهوه آمریکانو (Americano) یکی از نوشیدنی های قهوه محبوب است که از ترکیب اسپرسو و آب تهیه می شود. این نوشیدنی از ایتالیا به آمریکا وارد شده و در سراسر جهان مصرف زیادی دارد.

روش تهیه آمریکانو بسیار ساده است. ابتدا یک یا دو فنجان اسپرسو را در فنجان قهوه قرار می دهیم. سپس آب جوشیده به نسبت مناسب به اسپرسو اضافه می شود تا به نسبت تقریباً 1:1 یا 1:2 (قهوه به آب) برسد. این افزودن آب به اسپرسو باعث افزایش حجم قهوه و کاهش غلظت آن می شود، بنابراین طعم تلخ و قوی اسپرسو کاهش می یابد و نوشیدنی ملایم تری و طعم قهوه ضعیف تری به دست می آید.

آمریکانو معمولا بدون شیر یا میکروفوم اضافه استفاده می شود و در بیشتر موارد هیچ خامه یا شکری روی آن اضافه نمی شود. اما می توانید شیر، شکر یا نوشیدنی های دیگر را نیز بنا به ذائقه خود به آمریکانو اضافه کنید.

آمریکانو نوشیدنی ملایم تری نسبت به اسپرسو است و معمولاً توسط افرادی مصرف می شود که طعم قهوه را دوست دارند اما می خواهند طعم تلخ اسپرسو را کاهش دهند.

تفاوت اسپرسو و آمریکانو؛ میزان کافئین

 از آنجایی که آنها با همان مقدار اسپرسو ساخته می‌شوند، شات های اسپرسو و آمریکانوی تک شات معمولاً مقدار کل کافئین یکسانی دارند. در هر اونس، یک شات اسپرسو، کافئین بیشتری دارد، زیرا غلیظتر است. از نظر طعم، سفارشی کردن Americanos آسانتر است. آنها می‌توانند خامه یا شیر و همچنین طعم‌هایی مانند کارامل یا دارچین را اضافه کنند. آمریکانو همچنین می‌تواند به صورت سرد باشد و یک انتخاب با طراوت در یک روز گرم ارائه دهد. شات‌های اسپرسو تقریبا همیشه گرم و بدون طعم اضافه سرو می‌شوند.

تفاوت اسپرسو و آمریکانو؛ کارکرد

آمریکانو و اسپرسو تقریباً شبیه هم هستند، تنها تفاوت آنها در آب گرمی است که به یک آمریکانو اضافه می‌شود. این امر طعم و اندازه نوشیدنی را تغییر می‌دهد و باعث می‌شود آمریکانو بزرگ‌تر، شدیدتر و نرم‌تر شود. اگر به دنبال یک نوشیدنی قوی و ساده هستید، یک شات (یا دو) اسپرسو سفارش دهید. اگر نوشیدنی اسپرسویی را ترجیح می‌دهید که تقریباً قهوه معمولی باشد و بتوان آن را با شیر، شربت یا یخ سفارشی کرد، یک Americano را امتحان کنید.

شیوه تهیه قهوه آمریکانو به سبک حرفه ای

• مرحله اول: ابتدا درون کتری‌ که دارید مقداری آب بریزید و سپس آن را روی اجاق گاز بگذارید و سپس کمی منتظر باشید. در حالت ایده‌ال و خوب دمای آب می‌تواند بین 90 تا 97 درجه سلسیوس باشد.
• مرحله دوم: اسپرسو مخصوص آمریکانو را دم کرده و در این قسمت می‌توانید از دو شات اسپرسو برای تهیه آمریکانو استفاده کنید. یکی از مهمترین مراحل این قسمت نحوه درست آسیاب قهوه است، لذا اگر درست این کار را انجام ندهید طعم آن به خوبی در نمی‌آید.
• مرحله سوم: اسپرسوی خود را درون یک لیوان بریزید و وقتی اسپرسو آماده شد، لیوان خود را برداشته و 1 تا 2 اونس اسپرسو که تقریباً 28 تا 56 گرم می‌شود را درون آن بریزید. این نکته را مد نظر داشته باشید که اگر ابتدا آب را درون لیوان بریزید و سپس اسپرسوی خود را به داخل لیوان اضافه نمایید، قهوه شما تبدیل به لانگ بلک می‌گردد.
• مرحله آخر: در آخرین گام، آب داغ را به آرامی و با مقدار مناسبی با میزان اسپرسو خود اضافه کنید. برای هر قاشق اسپرسوی 1 اونسی، باید 2 اونس آب و برای 2 اونس اسپرسو از 4 اونس آب استفاده نمایید.

خلاصه مطلب

در این مقاله به تفاوت اسپرسو و آمریکانو پرداختیم و شیوه تهیه آمریکانو را نیز شرح دادیم. آمریکانو نوعی اسپرسو است که در طعم و رنگ کمی متفاوت است و در شیوه آماده سازی کمی هنر می خواهد، لذا اگر می خواهید آمریکانو خوشمزه‌ای درست کنید این مقاله را از دست ندهید. برای مطالعه بیشتر می توانید مقاله تفاوت اسپرسو و کاپوچینو را نیز مطالعه نمایید.